隨州新聞網(wǎng)訊 （通訊員陳海生、許冰）為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障師生餐飲衛(wèi)生安全，促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理，積極營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注學(xué)校食堂食品安全的良好氛圍。根據(jù)《柳林鎮(zhèn)中心學(xué)校校園餐專(zhuān)項(xiàng)整治“突擊戰(zhàn)”工作方案》的要求，11月5日，柳林鎮(zhèn)中心學(xué)校成功舉辦了本學(xué)期第三次“透明廚房”家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)。12名家長(zhǎng)代表走進(jìn)校園，零距離參觀學(xué)校食堂后廚，親身感受孩子們“舌尖上的安全”。
活動(dòng)當(dāng)日，家長(zhǎng)們?cè)谑程秘?fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，戴上一次性頭套、鞋套和口罩，“全副武裝”地開(kāi)啟了這次特殊的“探秘”之旅。從食材驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)管理，到清洗切配、烹飪加工，再到餐具消毒、食品留樣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都毫無(wú)保留地呈現(xiàn)在家長(zhǎng)面前。
在倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)，家長(zhǎng)們看到米、面、油等各類(lèi)食材分類(lèi)清晰、離地離墻、擺放整齊，所有進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)一目了然，確保了食材來(lái)源的可追溯性。
進(jìn)入核心操作區(qū)，地面干凈整潔，灶具光潔如新。生食、熟食的砧板和刀具嚴(yán)格區(qū)分使用，并以色標(biāo)管理，避免了交叉污染。家長(zhǎng)們親眼目睹了廚師們?yōu)楹⒆訙?zhǔn)備午餐的全過(guò)程，規(guī)范的流程和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度贏得了陣陣贊許。
在洗碗消毒區(qū)，現(xiàn)代化的消毒柜保證了每一個(gè)餐盤(pán)都經(jīng)過(guò)高溫殺菌。食堂內(nèi)全覆蓋、無(wú)死角的“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)，讓后廚的每一個(gè)細(xì)節(jié)都暴露在“陽(yáng)光”之下。
參觀結(jié)束后，學(xué)校特意準(zhǔn)備了當(dāng)日的學(xué)生餐點(diǎn)供家長(zhǎng)們品鑒。品嘗著熱氣騰騰、葷素搭配合理的菜肴，家長(zhǎng)們紛紛點(diǎn)頭稱(chēng)贊。
在隨后的座談會(huì)上，學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人與家長(zhǎng)們進(jìn)行了面對(duì)面交流，負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了學(xué)校食譜的科學(xué)制定原則——如何根據(jù)學(xué)生成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行每周搭配，征集了家長(zhǎng)對(duì)食堂和菜譜的建議，并解答了家長(zhǎng)們關(guān)于食品安全等具體問(wèn)題。
本次“透明廚房”開(kāi)放日活動(dòng)，不僅是一次簡(jiǎn)單的參觀，更是一次深刻的信任構(gòu)建。它打開(kāi)了學(xué)校后勤管理的“大門(mén)”，將家長(zhǎng)的監(jiān)督權(quán)落到實(shí)處，體現(xiàn)了學(xué)校主動(dòng)接受監(jiān)督、全力保障學(xué)生食品安全的誠(chéng)意和決心。
