以科技創(chuàng)新助力農(nóng)業(yè)強省建設，2025年度湖北“61020”科技創(chuàng)新成果中，有多項聚焦農(nóng)業(yè)領域的重大基礎研究成果、核心技術和創(chuàng)新產(chǎn)品，其中，部分成果已經(jīng)走進了百姓生活。系列報道《解碼“61020”》，今天從一碗營養(yǎng)美味的黑米飯說起。
在武漢市洪山區(qū)的這家社區(qū)康養(yǎng)中心，眼前這碗黑米飯本月一經(jīng)推出，便成為大家爭相品嘗的人氣之選。
武漢市民 劉阿姨：以前也吃過黑米，就非得要單獨地泡軟。第一次吃這種口感比較好的米，咬開后里面是糯的，吃起來確實是感覺到蠻好、蠻喜歡它。
武漢市洪山區(qū)梨園街康益壽助老服務中心主任 陳淑芬：這碗黑米不飽和脂肪酸的含量達到精制大米的8．5倍，升糖指數(shù)較白米下降37％，可以起到輔助降糖的作用，也可以增加腸蠕動。
這款品相、口感、營養(yǎng)都“在線”的黑米，名叫“華墨香3號”，是2025年湖北“61020”全鏈條攻關的亮眼成果，也是全球首款“米飯型全谷黑米”。
洪山實驗室教授 陳浩：增加了20％以上的可食用部位，營養(yǎng)密度是精米的一倍以上。
既要稻米口感好，又要營養(yǎng)豐富，背后是科研團隊在基因庫里的精準探索。在搜集全球各地黑米品種后，洪山實驗室依托華中農(nóng)業(yè)大學等單位的平臺、設備優(yōu)勢，用基因組育種替代人工篩選，讓育種效率大幅提升。
華中農(nóng)業(yè)大學基因組育種平臺技術人員 黃娟：這個是我們基因組育種平臺的自動化基因檢測產(chǎn)線，它24小時運轉，可以完成超過2000份的DNA樣品的建庫，相當于20個受過專門訓練的工作人員全天的工作量。
好品種既要實驗室里“煉”，也要市場里“磨”。洪山實驗室創(chuàng)新“邊研究、邊開發(fā)、邊應用”模式，從研發(fā)初期就拉上企業(yè)協(xié)作，讓科研直連產(chǎn)業(yè)需求；同時，實驗室還與企業(yè)組建創(chuàng)新利益共同體，以知識產(chǎn)權作價入股，讓科研人員變身股東，實現(xiàn)“共同研發(fā)、共擔風險、共享收益”，最大化激發(fā)科研潛力。
湖北雙水雙綠生物科技有限公司總經(jīng)理 左雪峰：研發(fā)和市場并行，比如說口感的問題、比如說加工容易碎的問題。及時地向研發(fā)人員反饋，激活了各方的積極性，讓產(chǎn)品不斷迭代升級。
目前，“華墨香3號”推廣種植面積達2．5萬畝，農(nóng)戶畝產(chǎn)增收2000元，產(chǎn)品在湖北、湖南多家社區(qū)康養(yǎng)中心試點，成了健康飲食的“新寵”。今年，這款全谷黑米計劃擴種至5萬畝，還將跨界文旅、餐飲行業(yè)，打造“黑米主題健康餐”，讓全谷物主食化走進更多生活場景。
